De nouveaux menus signés Jean-Charles Brédas en cabine Business Air France
Un mariage réussi entre identité caribéenne et créolité
Né en Martinique, Jean-Charles Brédas s’imprègne de sa passion pour l’agriculture et de son amour pour la cuisine. De retour en Martinique après avoir obtenu les distinctions mettant en avant son savoir-faire : Maître Cuisinier de France, Médaille du Tourisme, Chevalier de l’Ordre National du Mérite, il exerce sa passion au sein de son restaurant « Le Brédas », quartier Presqu’île à Saint Joseph, au milieu d’une végétation luxuriante en y implantant son jardin à épices. En travaillant des produits locaux et de saison, il offre des saveurs gourmandes et raffinées à déguster en plein ciel. Ces menus seront renouvelés régulièrement au fil des prochains mois.
Les créations culinaires signées Jean-Charles Brédas pour Air France au départ de la Martinique, de la Guadeloupe, de Saint Martin et de la Guyane :
- Filet de Mérou rôti, choucroute de papaye croquante, sauce verte et cubes de dachine.
- Fricassée de poulet au citron vert et oignons glacés au miel, mousseline de patates douces et amandes concassées.
- Filet mignon de porc snacké, pressé d’épinards, tomate, champignons, sauce au sirop de batterie.
- Risotto crémeux au lait de coco, pois d’angole, amandes et giraumon.
Une envolée gourmande
Air France fait de votre vol une parenthèse gourmande grâce à son offre de restauration plusieurs fois primée. Créations originales, chefs étoilés, crus sélectionnés, arts de la table dignes des plus grands palaces…
